耍羊气宣布：三个月发展15家，抖音近亿曝光，多家机构投资 | 融资首发
2022年3月24日，起源于四川的连锁餐饮品牌耍羊气官宣已完成新一轮融资。本就热闹非凡的小吃快餐，特别是粉面赛道，再次成为餐饮行业焦点。品牌深耕、资本拥趸，粉面赛道的新一轮扩张已然开启。
本次的投资方包括通融天使、梅花创投、才趣播、统领创投、汉唐控股，其中，临界资本担任独家财务顾问。创始人表示，本轮融资将主要用于数字化建设、研发投入和供应链建设方面。
伴随餐饮业在后疫情时期的快速复苏，资本对于嗦粉吃面的热衷正有目共睹。
01
资本嗦粉很挑剔
怎样的品牌会成为热门？
中国人吃面嗦粉可谓历史悠久，对于粉面这个传统餐饮赛道，新的故事还在接连发生。
据红餐品牌研究院发布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》，过去一年里，最为火热的餐饮赛道非粉面莫属。截至2021年11月，粉面品类的融资事件就多达18笔，仅次于大火的茶饮和咖啡。
其中，和府捞面完成8亿元E轮融资；五爷拌面完成3亿元A轮融资；湖南米粉品牌霸蛮宣布连续完成亿元人民币B+轮和C轮融资；陈香贵、马记永、张拉拉等兰州拉面品牌亦宣布获得大额融资。
进入2022年，伴随【耍羊气】完成近千万天使+轮融资，资本对于粉面赛道的热情也再次得以印证。
我国的小吃快餐特别是粉面赛道虽历经多年发展，但在很长时间里，整体呈现了有品类无品牌、行业大而散的粗放发展模式，难以吸引创业者和资本方的聚焦，羊肉粉面更是如此。这一现状在疫情对餐饮行业进行了潜移默化的重塑后得到改变，而粉面赛道的抗风险能力开始得到加速凸显。
在后疫情时代，以前大热的正餐品类由于社交属性等原因，消费频次被迫降低，经营者的生存压力和扩张压力与日俱增。对比而言，粉面等主食类小吃体现了较强的刚需属性，此消彼长之间便获得了快速发展。
从商家的成本控制角度来说，无论是食材、人工还是房租，粉面品类都相对可控。结合以上原因，粉面品类的市场机会便在此时得以爆发，新玩家加速入局，资本蜂拥而至成为必然。
耍羊气对传统的羊肉粉面品类进行了全方位的“重做”和“变形”，在品牌、渠道、供应链、数字化经营水平、标准化服务等方方面面完成了大刀阔斧的革新，创造了新的用户场景和用户信任，赛道的新活力开始迸发。
“耍羊气有经典的口味、传承的手工艺和专业的创新团队，我们希望能用品牌化、标准化、连锁化的方式对羊肉粉面这个品类进行用心经营，使其发扬光大。”耍羊气创始人在一次采访中这样说道。
2021年以来，耍羊气正式明确了目的性较强的品类重做目标，致力打造一家有品味感和品牌感的百年羊肉粉专卖店，从而进行了具有针对性的更新口味矩阵、精简SKU、主打品类聚焦、突出高汤健康的羊肉手工鲜粉等定位。
当前的餐饮资本会更青睐于刚需偏主食类的赛道，SKU要相对精简，成本可控，另外还要标准化程度较高，后台供应链基本成熟。
02
行业格局有待成熟
粉面品类仍存新机遇
粉面赛道”朴实无华”的基因里，蕴藏着巨大的商业潜能。厚积薄发的国民主食，为何有如此吸引力？
作为一条传统赛道，粉面在国内拥有大量的粉丝基数。然而，这条波澜不惊的赛道，却在今年频频爆出”大事儿”，这是为啥?
厚积薄发的”国民主食”，先天有群众基础
据国盛证券研报，从餐饮行业整体店铺数量规模看，2020年我国营业中门店数量靠前的品类分别是快餐（269.8万家）、茶饮咖啡（54.9 万家）、小吃（49.3万家）、火锅（47.1万家）、烧烤（（45.5万家）、粉面（37.2万家）。
粉面作为一个”国民品类”，群众基础大，南北差异小，且在很长的时间内都处于”有品类无品牌”的状态，具有很大的空间。
一方面，头部玩家的诞生背景差异较大，市场布局区分明显。例如，不少品牌诞生于传统二线城市或省会城市，面向下沉市场和消费升级趋势需有侧重打法；另一些品牌植根于一线城市，瞄准精品化路线，下沉能力亦有待观望。
从品牌梯队来说，各品牌虽都有继续做大的机会，但门店数量最多、规模最大的一些细分品类还是集中于低成本的街边店模式，用户体验以及产品的持续优化迭代已出现瓶颈。
总而言之，粉面品类整体呈现出“市场空间大，但整体大而散”的特性，中小型连锁品牌以及街边小店、夫妻店仍然是主流，同时，目前粉面市场还没有绝对性的全国性标杆品牌出现，品牌化、连锁化机会还很大。
好的趋势在于，伴随一些地方性粉面品类和头部品牌的深耕，粉面市场中已然诞生出了若干超级细分赛道，行业规模化和集中度发展有望加速。而在羊肉粉这个赛道中，还没有头部标杆品牌，机会和发展空间很大。
正如耍羊气本轮投方的资本合伙人兼首席投资官所言，以粉面赛道为代表的小吃快餐正迎来品牌发展新契机，预计未来3-5年会全面加速；从物业端来说，核心商场已经变成流量中心，在招租时，会更青睐坪效更高、排队更火爆的全国特色餐饮品牌；而在上游供应链端，仓储、物流、研发、采购、物资管理等标准化、系统化和持续精进化，将进一步驱动行业规模化提速发展。
03
泡沫、内卷、竞争加剧
粉面品类如何破局？
在品牌深耕、资本拥趸的双重动力下，粉面赛道的新一轮扩张已然开启。
针对本次融资，耍羊气也计划将60%资金用于做好产品供应链及中央厨房。据创始人介绍，自2022年1月在深圳市龙华区开设第一家门店起，三个月的时间，耍羊气已快速签约扩张15家分店。到2022年底，耍羊气全国门店将超过100家；预计到2024年底，耍羊气全国门店将突破1000家。
商业模式创新∶线上+线下+新零售
正因为粉面是个古老的生意，这也让它的创新更为容易。
在选址上，定位小店，目标人群庞大，可达千城万店。不同于其他品牌粉面店的打法，耍羊气从最开始的定位，就覆盖高校、住宅区、商超等多种场景，以加盟模式快速打开全国市场。
除了线下堂食和线上外卖，耍羊气还注重新零售模式，并且已经开始布局社群营销和新零售产品开发。强调到店和到家的结合，餐饮和零售的结合，以及线上和线下的结合。
并且，耍羊气主打线上短视频引流。通过短视频赋能，引来近亿流量曝光，数百位意向客户。
耍羊气期待在未来三年里，进入中国粉类top10这样一个事实结果，不光是门店数量，更要包括品牌力、坪效、单店获客和市场口碑等方方面面。我们期待成为中国粉类头部品牌，为中国献上一碗贡城好粉！